1880-ban Francesco Bonajuto édesapja, Federico nyomdokaiba lépve megnyitotta kis cukrászdáját a csodálatos Modica barokk falai között. A Dolceria, a cukrászda ma is ott van, ahol annak idején megalapította, jelezve a szoros kapcsolatot a város történelmével. Tipikus régi ízek, amelyeket az idő nem változtatott meg, és a mai cukrász stílusra jellemző újraértelmezések tesznek különlegessé. Vagyis a Bonajuto stílus